Боба Квас

Освежающий лакто-ферментированный кофейный квас, в который мы добавляем тёплые и мягкие шарики тапиоки, которые добавляют текстуру и превращают процесс в маленькое приключение. Сверху — пена из пало санто, дерева, известной своим тёплым ароматом. В пену мы добавляем домашний маскарпоне — тоже результат лактоферментации: сливки с помощью кефирных зёрен превращаются в нежный сыр, который придаёт пене кремовую плотность. В итоге у нас получается трёхслойный напиток: хлебно-кофейная глубина, сладковатая тапиока и воздушная ароматная пена.